Jamón en Zaldívar: jamones de máxima calidad en tu tienda favorita online

Los jamones de Zaldívar tienen un sabor único y especial que lo hacen diferente del resto. Si quieres saber qué lo convierte en un producto tan especial, presta atención a lo siguiente:

¿Qué calidad de jamón puedes comprar en Zaldívar?

En esta página vas a poder comprar los siguientes tipos de jamones:

En cuanto a la raza del marrano:

Jamón Ibérico de pata negra: el cual debe venir de un marrano cuyos progenitores sean 100% ibéricos.
En los jamones cruzados la pureza cambia en un tanto por ciento según la pureza de los progenitores del marrano.

Jamón Ibérico (Paleta) de Cebo 4 - 4.5 Kg - Paleta Ibérica

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.

En cuanto al tipo de marrano:

Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) el cual viene de guarros «blancos». Su comida consiste en pienso con gran cantidad de cereales, habiendo sido criados de manera intensiva.

En cuanto al alimento del guarro:

Jamón de bellota: viene de un cerdo ibérico que ha vivido libremente en las extensas dehesas y que en los últimos meses de su vida el engorde ha sido a base de pastos naturales y bellotas.
Jamón de cebo: es aquel que viene de un cerdo ibérico que se ha criado sólo en granjas y cuya alimento se basa en piensos de cereales y legumbres principalmente.

Jamonprive Jamon Iberico Paleta Iberica de Bellota 4 - 4.5 Kg

La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.

¿Cuáles son las características de un buen jamón en Zaldívar?

El gusto y el olor que desprende es una de las propiedades de un excelente jamón. Por ello, para que sea de una gran calidad debe desprender un intenso aroma. También debe de tener un olor agradable además de no tener excesivo contenido de sal. Con tal propósito debemos saber que el jamón debe tener un punto de sabor dulce debido a los azúcares que se emplean durante su curación para disminuir su sabor amargo.

Una de las características más importantes de un buen jamón es el tiempo de maduración. Cuanto más tiempo haya pasado desde que comenzó la maduración, mayor será su curación y, por ello, mayor su calidad. No obstante, no todos los jamones requieren del mismo tiempo de curación para llegar a su punto álgido, pues hay algunos tipos que pueden lograrlo en menor tiempo que otros.

El origen del jamón o la paleta es muy importante. Y es que las etiquetas que vienen con él nos dirán mucha información sobre su origen, la zona de crianza así como lo que ha comido el marrano. En este sentido, los jamones de mayor calidad son aquellos criados de forma natural, es decir, cuándo se han criado a base de bellotas y de hierbas en el campo.