Si has llegado aquí es porque buscas un buen jamón en Pepino
Las mejores paletas y jamones serranos, de bellota e ibéricos con descuento que puedes adquirir en Pepino
Los jamones de Pepino son, claramente, de los mejores que puedes ofrecer en casa. ¿Quieres conocer los motivos? Te lo indicamos
¿Qué calidad de jamón puedes comprar en Pepino?
En esta página vas a poder llevar a casa los siguientes tipos de jamones:
Conforme a la raza del marrano:
- Jamón Ibérico (pata negra): es la pieza que viene de un cerdo de padres 100% ibéricos.
- En los jamones cruzados la pureza cambia en un tanto % según la pureza de los padres del animal.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
Conforme al tipo de cerdo:
- Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el el jamón curado y el jamón serrano) que se obtiene de guarros «superficie blanca» criados habitualmente en régimen intensivo, cebados con piensos, los cuales tienen un elevado porcentaje de cereales.
En cuanto al alimento del guarro:
- Jamón de bellota: es la pata que viene de un cerdo ibérico que ha vivido en libertad en las extensas dehesas y que en la fase final de su vida el engorde ha sido a base de bellotas y pastos naturales.
- Jamón de cebo: es la pieza que proviene de un cerdo ibérico que no se ha criado en libertad sino en granjas y cuya alimentación está basado en piensos de legumbres y cereales.
- La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
- En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
¿Cuáles son las propiedades de un buen jamón en Pepino?
Un buen jamón debe desprender un intenso y agradable olor, así como un sabor distintivo. El contenido de sal es también relevante y afecta de manera importante tanto en el gusto como en el sabor. En cualquier caso, cualquier jamón debe tener un ligero sabor dulce derivado de los azúcares empleados para disminuir su sabor amargo durante el tiempo de curación.
Una de las principales características de un gran jamón es el tiempo de maduración. Cuanto más tiempo haya pasado desde que se puso a madurar, mayor será su curación y, por ello, mayor su calidad. En este sentido, no todos los jamones necesitan del mismo tiempo de curación para llegar a su punto óptimo, pues hay algunos tipos que pueden conseguirlo en menor tiempo que otros.
El origen del jamón o la paleta es tremendamente importante. Por ello las etiquetas que lo acompañan nos informarán mucho acerca de su origen, el sitio de crianza así como lo que ha comido el marrano. A este respecto, los jamones de mayor calidad son aquellos criados de manera natural, es decir, cuándo se han criado a base de hierbas del campo y bellotas.
¿Se puede comprar jamón loncheado en Pepino?
¡Sin duda, sí! En esta tienda puedes encontrar jamón serrano o ibérico online de manera loncheada
Pepino es un municipio de Toledo ubicado en la comunidad de Castilla la Mancha