Has aterrizado hasta aquí y eso significa que buscas comprar un genial jamón en Vitoria-Gasteiz
Las mejores paletas y jamones serranos, ibéricos y de bellota económicos que puedes adquirir en Vitoria-Gasteiz
Los jamones de Vitoria-Gasteiz te proporcionan un sabor que lo hacen diferente del resto. Si te interesa conocer qué lo hace tan especial, presta atención a lo siguiente:
¿Qué tipo de jamón puedes comprar en Vitoria-Gasteiz?
En esta página vas a poder comprar los siguientes tipos de jamones:
En cuanto a la raza del marrano:
- Jamón Ibérico de pata negra: el cual debe provenir de un cerdo cuyos padres sean 100% ibéricos.
- Jamón cruzado: en este caso concreto la pureza del guarro cambia y se especifica por un porcentaje que debe de figurar especificado en el etiquetado.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
En cuanto a la tipología de marrano:
- Jamón de cerdo blanco (cuya tipología más conocida es el el jamón curado y el jamón serrano) que se proviene de guarros de capa blanca que han vivido habitualmente en régimen intensivo, alimentados con piensos, los cuales tienen un alto porcentaje de cereales.
En cuanto a la alimentación:
- Jamón de bellota: es la pata que proviene de un cerdo ibérico que ha vivido en libertad en las extensas dehesas y que en la fase final de su vida el engorde ha sido de pastos naturales y bellotas.
- Jamón de cebo: su alimentación está basada en piensos de cereales y legumbres principalmente y han vivido en granjas.
- La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
- En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
¿Cuáles son las características de un excelente jamón en Vitoria-Gasteiz?
El olor y el gusto que desprende es una de las propiedades de un buen jamón. Y es que, para que sea de óptima calidad debe desprender un aroma intenso. Igualmente debe de tener un agradable olor además de no tener excesivo contenido de sal. En este sentido debemos saber que el jamón debe tener un punto de sabor dulce gracias a los azúcares que se emplean durante su curación para reducir su amargor.
El tiempo de maduración del jamón es una de las variables más relevantes de un excelente jamón. En este sentido, cuanto mayor tiempo haya pasado significará que habrá tenido un mayor intervalo de curación y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será de mayor nivel. No obstante, todo dependerá del tipo de jamón que sea ya que hay algunos tipos que requieren mayor tiempo de curación que otros.
El origen del jamón o la paleta es tremendamente importante. Y es que las etiquetas que lo acompañan nos facilitarán mucha información acerca de su origen, la zona de crianza así como el alimento con el que se ha criado el cerdo. En este sentido, los jamones de mejor calidad son aquellos criados de manera natural, es decir, criados a base de hierbas del campo y bellotas.
¿Se puede comprar jamón loncheado a cuchillo en Vitoria-Gasteiz?
¡Sin duda, sí! En esta tienda online puedes comprar jamón ibérico o serrano online de manera loncheada y envasado al vacío
Vitoria-Gasteiz es un municipio de Álava ubicado en la comunidad de País Vasco