Jamón en Villarrubio: tú tienda online de jamones de máxima calidad

Los jamones de Villarrubio son, claramente, de los mejores que puedes ofrecer a quien te visita en casa. ¿Quieres conocer los motivos? Te lo mostramos

¿Qué calidad de jamón puedes comprar en Villarrubio?

Aquí vas a poder adquirir los siguientes tipos de jamones:

En cuanto a la raza del cerdo:

Jamón Ibérico (pata negra): es la pieza que viene de marranos de padres 100% ibéricos puros.
En los jamones cruzados la pureza varía porcentualmente según la pureza de los progenitores del animal.

Jamonprive Jamón Ibérico Paleta (Pata Negra) de Cebo de Campo 4 - 4.5 Kg

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.

En cuanto a la tipología de cerdo:

Jamón blanco (cuyo tipo más conocido es el el jamón curado y el jamón serrano) el cual se obtiene de guarros de capa blanca criados habitualmente en régimen intensivo, alimentados con piensos, los cuales tienen un alto % de cereales.

En cuanto al alimento del marrano:

Jamón de bellota: para poder ser denominado así debe cumplir un par de factores, el principal es haber vivido los últimos meses de engorde alimentándose a base de pastos naturales y bellotas, y en segundo lugar, el haber pasado su vida en libertad en las amplias y extensas dehesas.
Jamón de cebo: su alimentación está basada en piensos de legumbres y cereales principalmente y han vivido prácticamente toda su vida en granjas.

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (6,5 - 7 kg)

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (Enfundado)
Peso: 6,5 - 7,0 kg
Curación: 32 - 40 Meses

¿Cuáles son las características de un buen jamón en Villarrubio?

Un buen jamón debe desprender un intenso olor, así como un sabor característico. La cantidad de sal es también importante e influye de manera importante tanto en el gusto como en el sabor. No obstante, todo jamón que se precie debe tener un ligero sabor dulce derivado de los azúcares utilizados para disminuir su amargo sabor durante el proceso de curación.

Una de las características más importantes de un buen jamón es el tiempo de maduración. Cuanto más tiempo haya transcurrido desde que se puso a madurar, mayor será su curación y, por ello, mayor su calidad. No obstante, no todos los jamones necesitan del mismo tiempo de curación para lograr su punto óptimo, pues en algunos casos pueden lograrlo en menos tiempo que otros.

De donde venga el jamón o la paleta es muy importante. Y es que las etiquetas que vienen con él nos proporcionarán mucha información acerca de su origen, la zona de crianza así como el alimento con el que se ha criado el cerdo. A este respecto, los jamones de mayor calidad son aquellos criados de forma natural, es decir, criados a base de hierbas en el campo y bellotas.