Los Mejores Jamones en Orcajo: jamones de máxima calidad en tu tienda favorita online

Jamón Ibérico: uno de los más vendidos y preferidos (de pata negra) que para ser denominado así debe provenir de un cerdo cuyos progenitores sean 100% ibéricos.
En los jamones cruzados la pureza cambia en un tanto por ciento según la pureza de los progenitores del cerdo.

Jamón Ibérico (Paleta) de Cebo 4 - 4.5 Kg - Paleta Ibérica

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.

En cuanto a la tipología de marrano:

Jamón blanco (cuyo tipo más conocido es el el jamón curado y el jamón serrano) el cual se obtiene de guarros «blancos» criados habitualmente en régimen intensivo, alimentados con piensos, los cuales tienen un alto % de cereales.

En cuanto a la alimentación del marrano:

Jamón de bellota: es la pata que viene de un cerdo ibérico criado libremente en las amplias dehesas y que en la fase final de su vida el engorde ha sido a base de pastos naturales y bellotas.
Jamón de cebo: su alimentación está basada en piensos de cereales y legumbres y han sido criados durante prácticamente toda su vida en granjas.

Jamonprive Jamon Iberico Paleta Iberica de Bellota 4 - 4.5 Kg

La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.

¿Cuáles son las características de un buen jamón en Orcajo?

El olor y el gusto que arroja es una de las características de un gran jamón. Y es que, para que sea de una gran calidad debe desprender un olor intenso. Igualmente debe de tener un agradable olor además de no tener demasiado contenido de sal. A este respecto debemos conocer que el jamón debe tener un ligero sabor dulce gracias a los azúcares que se emplean durante su curación para reducir su amargor.

El tiempo de maduración del jamón es otra de las características más relevantes de un buen jamón. En este sentido, cuanto mayor tiempo haya pasado significará que habrá tenido un mayor intervalo de maduración y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será de mayor nivel. No obstante, todo dependerá del tipo de jamón que se trate ya que hay algunos tipos que requieren de mayor tiempo de curación que otros tipos.

La zona en la que el cerdo ha vivido y la comida que ha consumido durante su vida son esenciales para lograr el sabor final. Los cerdos criados en libertad que se han alimentado de bellotas y hierbas, proporcionan jamones de mayor calidad. En este sentido, lee siempre su etiqueta, pues ahí debe de figurar toda esta información con exactitud.