Has llegado hasta aquí y eso quiere decir que quieres comprar un impresionante jamón en Jaraíz de la Vera
Las mejores paletas y jamones de bellota, serranos e ibéricos baratos que puedes comprar en Jaraíz de la Vera
Un jamón en Jaraíz de la Vera se caracteriza por su distinguido sabor y gusto en boca. Por ello te enseñamos a continuación cuales son sus cualidades:
¿Qué calidad de jamón puedes comprar en Jaraíz de la Vera?
Aquí vas a poder adquirir los siguientes tipos de jamones:
En cuanto a la raza del cerdo:
- Jamón Ibérico de pata negra: que debe provenir de un cerdo cuyos progenitores sean 100% ibéricos.
- En los jamones cruzados la pureza varía en un tanto % según la pureza de los padres del guarro.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
Conforme al tipo de cerdo:
- Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) el cual viene de marranos «blancos». Su alimento consiste en pienso con una alta proporción de cereales, habiendo sido criados de manera intensiva.
En cuanto al alimento del cerdo:
- Jamón de bellota: es la pieza que viene de un cerdo ibérico que ha vivido en libertad en las extensas dehesas y que en su último periodo de vida el engorde ha sido a base de pastos naturales y bellotas.
- Jamón de cebo: su alimentación está basada en piensos de cereales y legumbres principalmente y han sido criado en granjas (sin libertad).
- La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
- En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
¿Cuáles son las propiedades de un excelente jamón en Jaraíz de la Vera?
Un excelente jamón debe arrojar un agradable e intenso olor, así como un sabor característico. La cantidad de sal es también relevante y afecta de manera importante tanto en el gusto como en el sabor. No obstante, todo jamón que se precie debe tener un poco de sabor dulce derivado de los azúcares utilizados para disminuir su sabor amargo durante el tiempo de curación.
La edad del jamón es una de las variables más relevantes de un excelente jamón. A este respecto, cuanto más tiempo tenga significará que habrá tenido un mayor intervalo de curación y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será de mayor nivel. No obstante, todo dependerá de la tipología de jamón que se trate ya que hay algunos tipos que requieren más tiempo de curación que otros tipos.
De donde venga el jamón o la paleta es tremendamente importante. Y es que las etiquetas que lo acompañan nos facilitarán mucha información acerca de su origen, el sitio de crianza así como la alimentación con la que se ha criado el cerdo. En este sentido, los jamones de mayor calidad son aquellos criados de manera natural, es decir, cuándo se han criado a base de hierbas del campo y bellotas.
¿Se puede comprar jamón cortado a cuchillo en Jaraíz de la Vera?
¡Por supuesto que sí! En esta tienda puedes encontrar jamón ibérico o serrano online envasado al vacío y en formato loncheado
Jaraíz de la Vera es un municipio de Cáceres ubicado en la comunidad de Extremadura