Jamones en Herreruela: jamones con la mejor relación precio

Jamón Ibérico de pata negra: que debe venir de un guarro cuyos padres sean 100% ibéricos.
Jamón cruzado: en este caso particular la pureza del animal varia y se especifica por un porcentaje que debe de figurar especificado en el etiquetado.

Jamonprive Jamón Ibérico Paleta (Pata Negra) de Cebo de Campo 4 - 4.5 Kg

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.

Conforme al tipo de marrano:

Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) el cual viene de cerdos «blancos». Su comida consiste en pienso con una alta proporción de cereales, habiendo sido criados de manera intensiva.

Conforme al alimento del cerdo:

Jamón de bellota: para ser considerado así debe cumplir varios factores, el principal es haber vivido los últimos meses de engorde alimentándose a base de bellotas y pastos naturales, y en segundo lugar, el haber pasado toda su vida en libertad en las amplias dehesas.
Jamón de cebo: para ser denominado así su alimentación debe estar basada en piensos de cereales y legumbres principalmente y han sido criados durante prácticamente toda su vida en granjas.

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (6,5 - 7 kg)

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (Enfundado)
Peso: 6,5 - 7,0 kg
Curación: 32 - 40 Meses

¿Cuáles son las propiedades de un buen jamón en Herreruela?

El gusto y el olor que desprende es una de las características de un magnífico jamón. Y es que, para que sea de buena calidad debe desprender un intenso aroma. Igualmente debe de tener un olor agradable además de no tener excesivo contenido de sal. Con tal propósito debemos conocer que el jamón debe tener un ligero sabor dulce gracias a los azúcares que se emplean durante su curación para reducir su sabor amargo.

El tiempo de maduración del jamón es otra de las características más relevantes de un buen jamón. En este sentido, cuanto más tiempo tenga significará que habrá tenido un mayor intervalo de curación y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será de mayor nivel. No obstante, todo dependerá del tipo de jamón que se trate ya que hay algunos tipos que requieren mayor tiempo de curación que otros.

La procedencia del jamón o la paleta es tremendamente importante. Por ello las etiquetas que vienen con él nos informarán mucho sobre su origen, la zona de crianza así como el alimento con el que se ha criado el marrano. En este sentido, los jamones de mejor calidad son aquellos criados de manera natural, es decir, criados a base de hierbas del campo y bellotas.