Jamón en Fuentelencina: tú tienda online de jamones de máxima calidad

Jamón Ibérico: uno de los más vendidos y preferidos (de pata negra) que para ser denominado así debe provenir de animales cuyos progenitores sean 100% ibéricos puros.
Jamón cruzado: en este caso concreto la pureza del guarro cambia y se determina por un porcentaje que debe de aparecer especificado en el etiquetado.

Jamón Ibérico (Paleta) de Cebo 4 - 4.5 Kg - Paleta Ibérica

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.

En cuanto al tipo de marrano:

Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) el cual viene de animales de capa blanca. Su comida consiste en pienso con abundante cantidad de cereales, habiendo sido criados de forma intensiva.

En cuanto al alimento del cerdo:

Jamón de bellota: proviene de un cerdo ibérico criado en libertad en las extensas dehesas y que en su último periodo de vida el engorde ha sido de bellotas y pastos naturales.
Jamón de cebo: es aquel que viene de un cerdo ibérico que no se ha criado en libertad sino en granjas y cuya alimentación se basa en piensos de cereales y legumbres.

Jamonprive Jamon Iberico Paleta Iberica de Bellota 4 - 4.5 Kg

La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.

¿Cuáles son las propiedades de un excelente jamón en Fuentelencina?

El olor y el gusto que desprende es una de las características de un excelente jamón. Por ello, para que sea de una gran calidad debe desprender un intenso aroma. También debe de tener un agradable olor además de no tener excesivo contenido de sal. A este respecto debemos saber que el jamón debe tener un punto de sabor dulce gracias a los azúcares que se emplean durante su curación para disminuir su sabor amargo.

La edad del jamón es una de las variables más relevantes de un excelente jamón. A este respecto, cuanto más tiempo tenga significará que habrá tenido un mayor intervalo de maduración y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será mayor. Eso sí, todo dependerá del tipo de jamón que sea ya que hay algunos tipos que necesitarán de mayor tiempo de curación que otros tipos.

De donde venga el jamón o la paleta es muy relevante. Por ello las etiquetas que lo acompañan nos dirán mucho sobre su origen, la zona de crianza así como la alimentación con la que se ha criado el marrano. En este sentido, los jamones de mayor calidad son aquellos criados de forma natural, es decir, cuándo se han criado a base de hierbas del campo y bellotas.