Has aterrizado hasta aquí y eso quiere decir que deseas comprar un impresionante jamón en Foz
Las mejores paletas y jamones de bellota, serranos e ibéricos económicos que puedes adquirir en Foz
Los jamones de Foz son, claramente, de los mejores que puedes disponer en casa. ¿Quieres saber los motivos? Te lo mostramos
¿Qué calidad de jamón puedes comprar en Foz?
Aquí vas a poder comprar los siguientes tipos de jamones:
En cuanto a la raza del marrano:
- Jamón Ibérico (pata negra): es la pieza que viene de un cerdo de progenitores 100% ibéricos.
- Jamón cruzado: en este particular caso la pureza del cerdo varia y se especifica por un tanto por ciento que debe de figurar especificado en el etiquetado.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
Conforme al tipo de marrano:
- Jamón blanco (cuya tipología más conocida es el jamón serrano y el jamón curado) que se produce de cerdos «blancos» criados habitualmente en régimen intensivo, cebados con piensos, los cuales tienen un elevado % de cereales.
En cuanto a la alimentación:
- Jamón de bellota: proviene de un cerdo ibérico que ha vivido libremente en las amplias dehesas y que en la fase final de su vida el engorde ha sido a base de pastos naturales y bellotas.
- Jamón de cebo: su alimento está basado en piensos de cereales y legumbres y han vivido en granjas.
- La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
- En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
¿Cuáles son las características de un buen jamón en Foz?
Un excelente jamón debe desprender un intenso y agradable olor, así como un sabor distintivo. El contenido de sal es también relevante y afecta de manera importante tanto en el sabor como en el gusto. No obstante, todo jamón debe tener un punto de sabor dulce generado por los azúcares utilizados para disminuir su sabor amargo durante el tiempo de curación.
Uno de los factores más relevantes de un buen jamón es el tiempo de maduración. Cuanto más tiempo haya transcurrido desde que se inició la maduración, mayor será su curación y, por tanto, mayor su calidad. En cualquier caso, no todos los jamones requieren del mismo tiempo de curación para alcanzar su punto álgido, pues en algunos casos pueden conseguirlo en menor tiempo que otros.
La zona en la que el cerdo se ha criado y el alimento que ha consumido durante su vida son esenciales para el sabor final. Los marranos criados de manera libre y natural que han comido bellotas y hierbas, proporcionan jamones de mejor calidad. Por ello, dedica tiempo a leer siempre su etiqueta, pues ahí debe de figurar toda esta información de manera precisa.
¿Es posible comprar jamón cortado en Foz?
¡Por supuesto que sí! En esta tienda online puedes encontrar jamón ibérico o serrano online de manera loncheada y envasado al vacío
Foz es un municipio de Lugo ubicado en la comunidad de Galicia