Jamón en Bentué de Rasal: jamones con la mejor relación precio

Jamón Ibérico de pata negra: el cual debe provenir de un animal cuyos padres sean 100% ibéricos puros.
En los jamones cruzados la pureza cambia en un tanto por ciento según la pureza de los padres del cerdo.

Jamón Ibérico (Paleta) de Cebo 4 - 4.5 Kg - Paleta Ibérica

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.

Conforme al tipo de marrano:

Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) el cual viene de cerdos «blancos». Su alimento consiste en pienso con abundante cantidad de cereales, habiendo sido criados de manera intensiva.

En cuanto a la alimentación del marrano:

Jamón de bellota: es la pieza que proviene de un cerdo ibérico que ha vivido libremente en las extensas dehesas y que en su último periodo de vida el engorde ha sido a base de bellotas y pastos naturales.
Jamón de cebo: es aquel que viene de un cerdo ibérico que se ha criado sin libertad y cuya alimentación se basa en piensos de cereales y legumbres.

Jamonprive Jamon Iberico Paleta Iberica de Bellota 4 - 4.5 Kg

La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.

¿Cuáles son las características de un excelente jamón en Bentué de Rasal?

El olor y el gusto que desprende es una de las características de un magnífico jamón. Y es que, para que sea de óptima calidad debe desprender un olor intenso. También debe de tener un olor agradable además de no tener demasiado contenido de sal. Con tal propósito debemos saber que el jamón debe tener un ligero sabor dulce debido a los azúcares empleados durante su curación para reducir su amargo sabor.

La edad del jamón es otra de las características más relevantes de un excelente jamón. En este sentido, cuanto más tiempo tenga significará que habrá tenido un mayor intervalo de curación y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será de mayor nivel. Ahora bien, todo dependerá de la tipología de jamón que se trate ya que hay algunos tipos que necesitarán más tiempo de curación que otros.

El origen del jamón o la paleta es tremendamente importante. Por ello las etiquetas que lo acompañan nos informarán mucho sobre su origen, la zona de crianza así como el alimento con el que se ha criado el marrano. En este sentido, los jamones de mejor calidad son aquellos criados de forma natural, es decir, criados a base de hierbas en el campo y bellotas.